Pierre AUGE chef du traiteur Au Pauvre Jacques à Beziers dans l'Herault
Avec notre équipe de cuisiniers, pâtissiers, boucher, charcutier, nous sommes en mesure de créer ce dont on pourrait qualifier de "Architecte d’évènements".
Notre flotte de trois camions réfrigèrés nous permet de rayonner dans notre département d’une part, et occasionnellement beaucoup plus loin.
De soirées privées 20 personnes, en passant par des évènements plus importants de 200 personnes, ou de l’exceptionnel 7000 personnes.
Nous sommes aujourd’hui de véritable Architecte d’Événements.
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Boucherie
Avec notre équipe de cuisiniers, pâtissiers, boucher, charcutier, nous sommes en mesure de créer ce dont on pourrait qualifier de "Architecte d’évènements".
Notre flotte de trois camions réfrigèrés nous permet de rayonner dans notre département d’une part, et occasionnellement beaucoup plus loin.
De soirées privées 20 personnes, en passant par des évènements plus importants de 200 personnes, ou de l’exceptionnel 7000 personnes.
Nous sommes aujourd’hui de véritable Architecte d’Événements.
Les ateliers du Pauvres Jacques, présentés par nos cuisiniers avec des saveurs, de fraîcheur,d'authenticité sans esbroufe.
Moment unique et magique
Pierre Augé met sa créativité et son professionnalisme pour que votre réception sur mesure soit inoubliable.
Les plus beaux produits de mon terroir "Le Languedoc" tant sur terre que dans la mer sont mis au fil des saisons dans leur plus bel écrin.
Ma passion pour tous ces détails, un service attentionné, de délicates finitions, mariage de saveurs et de couleurs pour que votre réception reste gravée dans vos mémoires et celles de vos invités.
Découvrez notre nouvelle carte en cliquant sur l'image
AU PAUVRE JACQUES
36 Avenue Pierre Verdier
34500 Béziers
Tél. 04 67 30 23 71
Fax : 04 67 30 47 32
E-mail : aupauvrejacques@wanadoo.fr
Ouvert du mardi au samedi de 7h à 13h
et de 16h à 19h45
Le dimanche de 7h à 13h
Bento Box
Pour un service plateaux-repas, séminaires ou autres: ce coffret sera agrémenté d'une entrée, d'un plat, d'un fromage et d'un dessert (les couverts sont fournis).
18 € TTC pièce; Livraison offerte à partir de 10 plateaux, uniquement sur Béziers.
Les commandes devront être passées 48h avant.
Le détail qui a du sens
Amoureux des produits, passionné de la cuisine, Pierre Augé c'est aussi une attention toute particulière aux détails et finitions délicates.
Au fil des saison, nous avons développé nos recettes relevant d'une création raisonnée et fidèle à mon terroir, le Languedoc.
Pour vos mariages, baptême, communion, repas d'entreprise, etc.. la carte sera en ligne très prochainement.
CARTEL
Œuf mollet Yucatan, coulis de CHORIZO Ibérique et pain de mie troué
Raviole de SEICHE cuisinée à la Sétoise, émulsion de romaine et persil plat
Paleron de VEAU contisé au FOIE D'OIE,
Millefeuille de pomme de terre
FROMAGE affiné de Maître Betty
Cylindre GUANAJA-CARAMEL, chocolat show
36, Avenue Pierre VERDIER - 34500 BÉZIERS
Tél. : 04.67.30.23.71 - Fax : 04.67.30.47.32
Une belle équipe de professionnels avec un capitaine Pierre Augé appuyé par Christiane son épouse
Tous passionnés par le choix de produits d'exeption, en offrant chaque jour le meilleur de nous même dans la création, la fraîcheur et la finesse de nos fabrications
Le menu mariage
| Les entrées froides | Les entrées chaudes |
|---|---|
| Terrine de foie de canard aux cêpes crostini au jambon d'oie | Soufflé de gambas au coulis de langoustines |
| Terrine de langoustes façon thermidor | Foie gras chaud de Canard en mousseline de volaille jus de truffes |
| Salade de homard breton et légumes du soleil | Supions de Méditerranée farcis d'une fine ratatouille jus de veau et homard |
| Le carpaccio de langoustines aux herbes folles | Filet de rougets de roche sur une tapenade croustillante jus de bouille |
| Le tartare de thon rouge, foie gras poëlé jus au pistou |
CARTEL
Terrine de FOIE GRAS, brioche ris de veau-lard fumé
Champignons jus d'une daube
Patatas bravas de GAMBAS JUS DE VEAU et HOMARD
Canneloni de QUEUES DE BOEUF et Légumes braisées vin rouge
FROMAGE affiné de Maître Betty
Tarte CHOCOLAT et PRALINE à l'ancienne, glace au CARAMEL demi-sel
| Indémodable foie gras | Notre sélection de jambons |
|---|---|
| Classique en terrine | Le Pata Negra "Bellota cinqo jota" découpé au coûteau devant vous |
| Aux pointes d'asperges | Le jambon cuit à l'os Iberique sur socle légèrerement fumé |
| Au piment d'espelette | Le San Daniel tranché à la machine à main Italienne |
| Au poivre Noir | Servi avec nos Pan con tomate et Pain au figues |
| Aux sarments de vigne | |
| Servi avec nos pains spéciaux |
Feuilletés et plats cuisinés
Végétarien 18 €
Tomate mozzarella revisitée
Nems de courgettes à la menthe
Milles feuilles d'aubergine olive de ligurie
Fromages affinés
Melba de Pêche
Petit Pierre
Reste très attentif à l'élaboration des plats confectionnés dans notre cuisine
Avec son épouse Fanny, ils sont aujourd'hui aux commandes de leur restaurant
" La Maison de Petit Pierre "
Téléphone : 04.67.35.91.85
Site internet : La maison de Petit Pierre
Pâtisseries
| Les plats chauds coté mer | Les plats chauds coté terre |
|---|---|
| Filet de sole saisi au beurre clarifié, asperges vertes de pays et jus de truffe | Véritable tournedos Rossini sauce truffe, purée à l'ancienne |
| Dos de turbots simplement rôtis, poêlée de morilles et légumes | Carré d'agneau du Larzac rôti, mille feuilles d'aubergines |
| Lotte traitée en bourride petits croûtons et aïoli | Gigotin de volaille jaune des Landes, poupeton de pommes de terre |
| Cabillaud poêlé sur la peau crèmeux de coquillages | Pavé de veau juste planché jus aux morilles, flan aux morilles |
Le Méditerranéen 18 €
Terrine de gambas sauce st Antiboise
Aïoli de cabillaud légumes du moment
Fromages affinés
Tarte aux fraises
CARTEL
Terrine de LÉGUMES de saison confits, jus de persil et basilic
Soufflé de MERLAN en croûte de pain de mie, légumes croquants
et SALADES amères, jus de veau-homard
Millefeuille de JOUES DE BOEUF et foie gras, préssé de pommes de terre truffé
FROMAGE affiné de Maître Betty
MACARON mascarpone-vanille, franboise-nougatine
| Notre Saumon label rouge | Le Primeur |
|---|---|
| Fumé par nos soins découpé sur crêpe vonassienne | Tomate mozzarela di Buffala tressée servie avec assortiment de tomates colorées, basilic en pot coupé par vos soins au ciseaux |
| Crème épaisse échiré pipette de citron | Escalivade de légumes du soleil |
| Anchoïade comme en Provence | |
| Rouge comme une tomate déclinaison de tomate froide - tiède, farcie ou glacée |
Le classique "Pauvre Jacques" 18 €
Tarte tomates, poivrons, grillés, mesclum au basilic
Roulé de bœuf aubergines confites
Fromages affinés
Tarte caramel, chocolat
| Côté friture | Le banc d'écaillé tout simplement |
|---|---|
| Légumes du sud | Dégustation d'huîtres du bassin de Thau |
| servi avec plusieurs sauces plus ou moins épicées | servi avec divers condiments, citron bachés, cédrat de la vallée d'Eus |
| Nem de volailles et veau façon Pauvre Jacques | Pain au seigle, beurre motte |
| Nos œufs frits ont la côte |
|
Désir de partager le fromage affiné par Jo et Max Présenté en assiette |
|---|
| Sélection de trois fromages, mesclum de salades |
| Brie de Meaux à la poire et cerneaux de noix |
| Duo de Cantal doux et vieux, allumettes feuilletées, raisin noir |
| Plateau de fromages sur table sélection Jo et Max |
Verrines et charcuterie
CARTEL
LASAGNE de légumes de saison liés à l'aïoli, jus à la tomate pointé
gros MAQUEREAU FUME et cuit à l'étouffé,
Blanquette de MORILLE et POIREAUX
Hamburger de CANARD rossini, pommes dauphines
Fromage affiné de Maître Betty
CARLA-MEL
| La plancha viande | La méditerranée dans tous ses états |
|---|---|
| Brochette de rumsteack au beurre d'anchois | découpe de page ou loup de ligne juste mariné |
| Piqué de cœur de canard persillé | Brochette de moules et lard fumé |
| Fine côtelette d'agneau du Larzac | Pastilla de dorade au citron confit |
| Ris de veau fermier au citron | St Jacques en coquille au pistou |
| Piqué de supions et jambon Ibérique |
Le Gourmet 25 €
Assortiments de mignardises salées
Foie gras en terrine
Saumon sauvage fumé par nos soins
Suprême de poulet légumes grillés au pistou
Fromages affinés
Baba aux fruits de saisons
| Tout en douceur |
|---|
| Roche de choux sur chaque table avec socle nougatine |
| ou |
| Gâteau de la Mariée (grosse pièce découpée en salle) |
| ou |
| Assiette gourmande |
CARTEL
Croque TRUFFES - MOZZARELLA - JAMBON blanc fumé Ibérique
Ventrèche de THON ROUGE de méditerranée, avocat et caviar de citron jaune
ANDOUILLETTE DE JARRET et pied de porc-foie gras et truffes,
purée de pommes de terre rattes
FROMAGE affiné de Maître Betty
Cylindre LACTÉ et BISCUIT aux amandes, sauce café-chocolat amer
Le prix du menu deux plats(entrée,poisson ou viande, fromage et dessert) est de 54€
Le prix du menu trois plats(entrée,poisson, viande, fromage et dessert) est de 62€
Incluant :
le café et les mignardises
Sélection de petits pains
Vaisselle serviette et nappage
Service 1 serveur pour 20 personnes Après 2H du matin il sera facturé 30€ de l'heure en supplément et par serveur.
Pour que ce moment soit exceptionnel, nous nous tenons à votre disposition pour affiner cet événement
| Mignardises salées | Notre sélection de fromages affinés par Jo et Max Santa |
|---|---|
| Tarte fine tomate jaune et olive de Ligure | Soit au buffet découpé devant vous |
| Chausson de légumes au pistou | Soit prédécoupé |
| Timbale moussaka d'aubergines | servi avec pains spéciaux |
| Chou céleri raifort | et gelée de piment d'Espelette |
| Feuilletés des causses et cerneau de noix Quichettes aux poivrons et anchois de Coullioure |
| Création de notre chef pâtissier |
|---|
| Nos classiques |
| St Honoré |
| Mille feuilles classique, fruits rouges ou chocolat menthe fraîche |
| Paris Brest |
| Baba au vieux rhum |
| Le véritable Ambassadeur |
| Forêt noire revisitée |
| Tarte au citron meringuée |
| Nos suggestions de printemps |
| Amarylis Framboise |
| Fraisier et son coulis |
| Le choco du Roussillon |
| Le pêcher |
| Le crémeux dans un saladier aux fruits de saison |
| Le choco framboises |
| Nos verrines, Macarons et réductions après le café |
A partir de 60€ TTC avec une sélection d'atelier suivant vos envies et la saison
Incluant :
Le café et les mignardises
Sélection de petits pains spéciaux
Notre vaisselle
Nappage et serviette
Service soigné (après 2H du matin il sera facturé 30€ de l'heure par serveur en sus)
1 serveur pour 20 personnes
Boissons et glaçons non compris
Pas de droit de bouchons
Menu prestataire 25€ TTC (DJ ou Baby-sitter)
L'île aux enfants 17€ TTC
Quichettes, Torsadés au gruyère, Jambon à l'os, Pomme d'amour, Nuggets de poulet, Sucettes, Guimauves, Chips maison etc...
En Boutique
En janvier et février la boutique s'illumine et scintille sur les prix en gardant
la qualité du Pauvre Jacques.
Durant la période de janvier, février, mars, pour toute commande passée
le mardi ou mercredi retirée en boutique fin de semaine.
Nous vous proposons notre sélection de
| Steak haché 1€20 pièce | Cote de Porc filet avec os 8€30 le kg (minimum 2kg par commande) |
| Plat de côte 4€80 le kg | Échine de Porc avec os 7€95 le kg (minimum 2kg par commande) |
| Jarret de bœuf 9€60 le kg | Rôti de Porc filet sans os 9€80 le kg (minimum 2kg par commande) |
| Blanquette de veau sous la mère 14€50 le kg |
Saucisse fraiche 25€ les 3kg |
| Rôti de veau sous la mère 19€ le kg | Fricandeaux maison 2€ pièce |
| Cannette fermière 18€ (2kg à 2.20kg) | Missons les 2Kgs 15€ |
| Agneau de lait entier du Larzac 14€50 le kg | |
| 1/2 Agneau de lait du Larzac 16€50 le kg | |
| Mouton des Causses 6€50 le kg | |
| 1/2 Mouton des Causses 8€50 le kg | |
| Agneau et Mouton découpés par nos soins |
Menu du St Valentin
Menu du St Valentin 2012
| Terrine de foie gras maison |
| Lasagne de lotte et légumes fondant |
| Noisette d'agneau jus aux olives échalotes aubergines |
| Fondant chocolat caramel |
45€ par personne
Menus association
Menu à 30€50 par personne
| Pour l'Apéritif |
|---|
| Chou forestier |
| Torsadé au parmesan |
| Quichette à l'ancienne |
| Repas |
| Terrine de foie gras de canard |
| 1/2 langouste mayonnaise |
| Blanc de poularde aux champignons sauvages, poupeton de pommes de terre |
| Fromage affiné |
| Croustillant chocolat, crème anglaise |
| Café |
| Avec service, vaisselles Nappage tissé jetable Serviette tissus Boissons non comprises Pas de droit de bouchon |
Menu à 28€50 par personne
| Terrine de foie gras de canard |
| Soufflé de rascasses aux petits légumes bisque de langoustine |
| Cuisse de pintade en salmis fond d'artichaud Richelieu |
| Fromage affiné |
| St Honoré |
| Café |
| Avec service, vaisselles Nappage tissé jetable Serviette tissus Boissons non comprises Pas de droit de bouchon |
La Boutique
Boucherie
Feuilletés et plats cuisinés
Pâtisseries
Verrines et charcuterie
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Informations légales
ÉDITEUR
SARL AU PAUVRE JACQUES
Siège social : 36,Avenue Pierre VERDIER - 34500 BEZIERS
N° de téléphone : 04.67.30.23.71
SIREN 40341487312314
APE 522C
Nº TVA FR 16340732742000 (10)
Directeur de la publication :
Pierre AUGE
HÉBERGEUR
SAIWEB
34120 TOURBES
Tél. : 06 48 16 10 65
PHOTOGRAPHES
Stéphane LEFEBVRE, Photo Mauguio
Pierre Olivier / M6 - Adé Adjou / M6
C.N.I.L. : vous disposez d'un droit d'accès, de modification, de rectification et de suppression des données qui vous concernent ( art. 34 de la loi "Informatique et Libertés " )
Plateau repas
Bento Box
Pour un service plateaux-repas, séminaires ou autres: ce coffret sera agrémenté d'une entrée, d'un plat, d'un fromage et d'un dessert (les couverts sont fournis).
18 € TTC pièce; Livraison offerte à partir de 10 plateaux, uniquement sur Béziers.
Les commandes devront être passées 48h avant.
Végétarien 18 €
Tomate mozzarella revisitée
Nems de courgettes à la menthe
Milles feuilles d'aubergine olive de ligurie
Fromages affinés
Melba de Pêche
Le Méditerranéen 18 €
Terrine de gambas sauce st Antiboise
Aïoli de cabillaud légumes du moment
Fromages affinés
Tarte aux fraises
Le classique "Pauvre Jacques" 18 €
Tarte tomates, poivrons, grillés, mesclum au basilic
Roulé de bœuf aubergines confites
Fromages affinés
Tarte caramel, chocolat
Le Gourmet 25 €
Assortiments de mignardises salées
Foie gras en terrine
Saumon sauvage fumé par nos soins
Suprême de poulet légumes grillés au pistou
Fromages affinés
Baba aux fruits de saisons
Le Mariage
Moment unique et magique
Pierre Augé met sa créativité et son professionnalisme pour que votre réception sur mesure soit inoubliable.
Les plus beaux produits de mon terroir "Le Languedoc" tant sur terre que dans la mer sont mis au fil des saisons dans leur plus bel écrin.
Ma passion pour tous ces détails, un service attentionné, de délicates finitions, mariage de saveurs et de couleurs pour que votre réception reste gravée dans vos mémoires et celles de vos invités.
Le menu mariage
| Les entrées froides | Les entrées chaudes |
|---|---|
| Terrine de foie de canard aux cêpes crostini au jambon d'oie | Soufflé de gambas au coulis de langoustines |
| Terrine de langoustes façon thermidor | Foie gras chaud de Canard en mousseline de volaille jus de truffes |
| Salade de homard breton et légumes du soleil | Supions de Méditerranée farcis d'une fine ratatouille jus de veau et homard |
| Le carpaccio de langoustines aux herbes folles | Filet de rougets de roche sur une tapenade croustillante jus de bouille |
| Le tartare de thon rouge, foie gras poëlé jus au pistou |
| Les plats chauds coté mer | Les plats chauds coté terre |
|---|---|
| Filet de sole saisi au beurre clarifié, asperges vertes de pays et jus de truffe | Véritable tournedos Rossini sauce truffe, purée à l'ancienne |
| Dos de turbots simplement rôtis, poêlée de morilles et légumes | Carré d'agneau du Larzac rôti, mille feuilles d'aubergines |
| Lotte traitée en bourride petits croûtons et aïoli | Gigotin de volaille jaune des Landes, poupeton de pommes de terre |
| Cabillaud poêlé sur la peau crèmeux de coquillages | Pavé de veau juste planché jus aux morilles, flan aux morilles |
|
Désir de partager le fromage affiné par Jo et Max Présenté en assiette |
|---|
| Sélection de trois fromages, mesclum de salades |
| Brie de Meaux à la poire et cerneaux de noix |
| Duo de Cantal doux et vieux, allumettes feuilletées, raisin noir |
| Plateau de fromages sur table sélection Jo et Max |
| Tout en douceur |
|---|
| Roche de choux sur chaque table avec socle nougatine |
| ou |
| Gâteau de la Mariée (grosse pièce découpée en salle) |
| ou |
| Assiette gourmande |
Le prix du menu deux plats(entrée,poisson ou viande, fromage et dessert) est de 54€
Le prix du menu trois plats(entrée,poisson, viande, fromage et dessert) est de 62€
Incluant :
le café et les mignardises
Sélection de petits pains
Vaisselle serviette et nappage
Service 1 serveur pour 20 personnes Après 2H du matin il sera facturé 30€ de l'heure en supplément et par serveur.
Pour que ce moment soit exceptionnel, nous nous tenons à votre disposition pour affiner cet événement
Évènements
Moment unique et magique
Pierre Augé met sa créativité et son professionnalisme pour que votre réception sur mesure soit inoubliable.
Les plus beaux produits de mon terroir "Le Languedoc" tant sur terre que dans la mer sont mis au fil des saisons dans leur plus bel écrin.
Ma passion pour tous ces détails, un service attentionné, de délicates finitions, mariage de saveurs et de couleurs pour que votre réception reste gravée dans vos mémoires et celles de vos invités.
Découvrez notre nouvelle carte en cliquant sur l'image
AU PAUVRE JACQUES
36 Avenue Pierre Verdier
34500 Béziers
Tél. 04 67 30 23 71
Fax : 04 67 30 47 32
E-mail : aupauvrejacques@wanadoo.fr
Ouvert du mardi au samedi de 7h à 13h
et de 16h à 19h45
Le dimanche de 7h à 13h
Le détail qui a du sens
Amoureux des produits, passionné de la cuisine, Pierre Augé c'est aussi une attention toute particulière aux détails et finitions délicates.
Au fil des saison, nous avons développé nos recettes relevant d'une création raisonnée et fidèle à mon terroir, le Languedoc.
Pour vos mariages, baptême, communion, repas d'entreprise, etc.. la carte sera en ligne très prochainement.
CARTEL
Œuf mollet Yucatan, coulis de CHORIZO Ibérique et pain de mie troué
Raviole de SEICHE cuisinée à la Sétoise, émulsion de romaine et persil plat
Paleron de VEAU contisé au FOIE D'OIE,
Millefeuille de pomme de terre
FROMAGE affiné de Maître Betty
Cylindre GUANAJA-CARAMEL, chocolat show
Les ateliers du Pauvres Jacques, présentés par nos cuisiniers avec des saveurs, de fraîcheur,d'authenticité sans esbroufe.
Le menu mariage
| Les entrées froides | Les entrées chaudes |
|---|---|
| Terrine de foie de canard aux cêpes crostini au jambon d'oie | Soufflé de gambas au coulis de langoustines |
| Terrine de langoustes façon thermidor | Foie gras chaud de Canard en mousseline de volaille jus de truffes |
| Salade de homard breton et légumes du soleil | Supions de Méditerranée farcis d'une fine ratatouille jus de veau et homard |
| Le carpaccio de langoustines aux herbes folles | Filet de rougets de roche sur une tapenade croustillante jus de bouille |
| Le tartare de thon rouge, foie gras poëlé jus au pistou |
| Indémodable foie gras | Notre sélection de jambons |
|---|---|
| Classique en terrine | Le Pata Negra "Bellota cinqo jota" découpé au coûteau devant vous |
| Aux pointes d'asperges | Le jambon cuit à l'os Iberique sur socle légèrerement fumé |
| Au piment d'espelette | Le San Daniel tranché à la machine à main Italienne |
| Au poivre Noir | Servi avec nos Pan con tomate et Pain au figues |
| Aux sarments de vigne | |
| Servi avec nos pains spéciaux |
CARTEL
Terrine de FOIE GRAS, brioche ris de veau-lard fumé
Champignons jus d'une daube
Patatas bravas de GAMBAS JUS DE VEAU et HOMARD
Canneloni de QUEUES DE BOEUF et Légumes braisées vin rouge
FROMAGE affiné de Maître Betty
Tarte CHOCOLAT et PRALINE à l'ancienne, glace au CARAMEL demi-sel
| Notre Saumon label rouge | Le Primeur |
|---|---|
| Fumé par nos soins découpé sur crêpe vonassienne | Tomate mozzarela di Buffala tressée servie avec assortiment de tomates colorées, basilic en pot coupé par vos soins au ciseaux |
| Crème épaisse échiré pipette de citron | Escalivade de légumes du soleil |
| Anchoïade comme en Provence | |
| Rouge comme une tomate déclinaison de tomate froide - tiède, farcie ou glacée |
| Les plats chauds coté mer | Les plats chauds coté terre |
|---|---|
| Filet de sole saisi au beurre clarifié, asperges vertes de pays et jus de truffe | Véritable tournedos Rossini sauce truffe, purée à l'ancienne |
| Dos de turbots simplement rôtis, poêlée de morilles et légumes | Carré d'agneau du Larzac rôti, mille feuilles d'aubergines |
| Lotte traitée en bourride petits croûtons et aïoli | Gigotin de volaille jaune des Landes, poupeton de pommes de terre |
| Cabillaud poêlé sur la peau crèmeux de coquillages | Pavé de veau juste planché jus aux morilles, flan aux morilles |
CARTEL
Terrine de LÉGUMES de saison confits, jus de persil et basilic
Soufflé de MERLAN en croûte de pain de mie, légumes croquants
et SALADES amères, jus de veau-homard
Millefeuille de JOUES DE BOEUF et foie gras, préssé de pommes de terre truffé
FROMAGE affiné de Maître Betty
MACARON mascarpone-vanille, franboise-nougatine
|
Désir de partager le fromage affiné par Jo et Max Présenté en assiette |
|---|
| Sélection de trois fromages, mesclum de salades |
| Brie de Meaux à la poire et cerneaux de noix |
| Duo de Cantal doux et vieux, allumettes feuilletées, raisin noir |
| Plateau de fromages sur table sélection Jo et Max |
| Côté friture | Le banc d'écaillé tout simplement |
|---|---|
| Légumes du sud | Dégustation d'huîtres du bassin de Thau |
| servi avec plusieurs sauces plus ou moins épicées | servi avec divers condiments, citron bachés, cédrat de la vallée d'Eus |
| Nem de volailles et veau façon Pauvre Jacques | Pain au seigle, beurre motte |
| Nos œufs frits ont la côte |
CARTEL
LASAGNE de légumes de saison liés à l'aïoli, jus à la tomate pointé
gros MAQUEREAU FUME et cuit à l'étouffé,
Blanquette de MORILLE et POIREAUX
Hamburger de CANARD rossini, pommes dauphines
Fromage affiné de Maître Betty
CARLA-MEL
| La plancha viande | La méditerranée dans tous ses états |
|---|---|
| Brochette de rumsteack au beurre d'anchois | découpe de page ou loup de ligne juste mariné |
| Piqué de cœur de canard persillé | Brochette de moules et lard fumé |
| Fine côtelette d'agneau du Larzac | Pastilla de dorade au citron confit |
| Ris de veau fermier au citron | St Jacques en coquille au pistou |
| Piqué de supions et jambon Ibérique |
CARTEL
Croque TRUFFES - MOZZARELLA - JAMBON blanc fumé Ibérique
Ventrèche de THON ROUGE de méditerranée, avocat et caviar de citron jaune
ANDOUILLETTE DE JARRET et pied de porc-foie gras et truffes,
purée de pommes de terre rattes
FROMAGE affiné de Maître Betty
Cylindre LACTÉ et BISCUIT aux amandes, sauce café-chocolat amer
| Tout en douceur |
|---|
| Roche de choux sur chaque table avec socle nougatine |
| ou |
| Gâteau de la Mariée (grosse pièce découpée en salle) |
| ou |
| Assiette gourmande |
Le prix du menu deux plats(entrée,poisson ou viande, fromage et dessert) est de 54€
Le prix du menu trois plats(entrée,poisson, viande, fromage et dessert) est de 62€
Incluant :
le café et les mignardises
Sélection de petits pains
Vaisselle serviette et nappage
Service 1 serveur pour 20 personnes Après 2H du matin il sera facturé 30€ de l'heure en supplément et par serveur.
Pour que ce moment soit exceptionnel, nous nous tenons à votre disposition pour affiner cet événement
| Mignardises salées | Notre sélection de fromages affinés par Jo et Max Santa |
|---|---|
| Tarte fine tomate jaune et olive de Ligure | Soit au buffet découpé devant vous |
| Chausson de légumes au pistou | Soit prédécoupé |
| Timbale moussaka d'aubergines | servi avec pains spéciaux |
| Chou céleri raifort | et gelée de piment d'Espelette |
| Feuilletés des causses et cerneau de noix Quichettes aux poivrons et anchois de Coullioure |
| Création de notre chef pâtissier |
|---|
| Nos classiques |
| St Honoré |
| Mille feuilles classique, fruits rouges ou chocolat menthe fraîche |
| Paris Brest |
| Baba au vieux rhum |
| Le véritable Ambassadeur |
| Forêt noire revisitée |
| Tarte au citron meringuée |
| Nos suggestions de printemps |
| Amarylis Framboise |
| Fraisier et son coulis |
| Le choco du Roussillon |
| Le pêcher |
| Le crémeux dans un saladier aux fruits de saison |
| Le choco framboises |
| Nos verrines, Macarons et réductions après le café |
A partir de 60€ TTC avec une sélection d'atelier suivant vos envies et la saison
Incluant :
Le café et les mignardises
Sélection de petits pains spéciaux
Notre vaisselle
Nappage et serviette
Service soigné (après 2H du matin il sera facturé 30€ de l'heure par serveur en sus)
1 serveur pour 20 personnes
Boissons et glaçons non compris
Pas de droit de bouchons
Menu prestataire 25€ TTC (DJ ou Baby-sitter)
L'île aux enfants 17€ TTC
Quichettes, Torsadés au gruyère, Jambon à l'os, Pomme d'amour, Nuggets de poulet, Sucettes, Guimauves, Chips maison etc...
Les Ateliers
Les ateliers du Pauvres Jacques, présentés par nos cuisiniers avec des saveurs, de fraîcheur,d'authenticité sans esbroufe.
| Indémodable foie gras | Notre sélection de jambons |
|---|---|
| Classique en terrine | Le Pata Negra "Bellota cinqo jota" découpé au coûteau devant vous |
| Aux pointes d'asperges | Le jambon cuit à l'os Iberique sur socle légèrerement fumé |
| Au piment d'espelette | Le San Daniel tranché à la machine à main Italienne |
| Au poivre Noir | Servi avec nos Pan con tomate et Pain au figues |
| Aux sarments de vigne | |
| Servi avec nos pains spéciaux |
| Notre Saumon label rouge | Le Primeur |
|---|---|
| Fumé par nos soins découpé sur crêpe vonassienne | Tomate mozzarela di Buffala tressée servie avec assortiment de tomates colorées, basilic en pot coupé par vos soins au ciseaux |
| Crème épaisse échiré pipette de citron | Escalivade de légumes du soleil |
| Anchoïade comme en Provence | |
| Rouge comme une tomate déclinaison de tomate froide - tiède, farcie ou glacée |
| Côté friture | Le banc d'écaillé tout simplement |
|---|---|
| Légumes du sud | Dégustation d'huîtres du bassin de Thau |
| servi avec plusieurs sauces plus ou moins épicées | servi avec divers condiments, citron bachés, cédrat de la vallée d'Eus |
| Nem de volailles et veau façon Pauvre Jacques | Pain au seigle, beurre motte |
| Nos œufs frits ont la côte |
| La plancha viande | La méditerranée dans tous ses états |
|---|---|
| Brochette de rumsteack au beurre d'anchois | découpe de page ou loup de ligne juste mariné |
| Piqué de cœur de canard persillé | Brochette de moules et lard fumé |
| Fine côtelette d'agneau du Larzac | Pastilla de dorade au citron confit |
| Ris de veau fermier au citron | St Jacques en coquille au pistou |
| Piqué de supions et jambon Ibérique |
| Mignardises salées | Notre sélection de fromages affinés par Jo et Max Santa |
|---|---|
| Tarte fine tomate jaune et olive de Ligure | Soit au buffet découpé devant vous |
| Chausson de légumes au pistou | Soit prédécoupé |
| Timbale moussaka d'aubergines | servi avec pains spéciaux |
| Chou céleri raifort | et gelée de piment d'Espelette |
| Feuilletés des causses et cerneau de noix Quichettes aux poivrons et anchois de Coullioure |
| Création de notre chef pâtissier |
|---|
| Nos classiques |
| St Honoré |
| Mille feuilles classique, fruits rouges ou chocolat menthe fraîche |
| Paris Brest |
| Baba au vieux rhum |
| Le véritable Ambassadeur |
| Forêt noire revisitée |
| Tarte au citron meringuée |
| Nos suggestions de printemps |
| Amarylis Framboise |
| Fraisier et son coulis |
| Le choco du Roussillon |
| Le pêcher |
| Le crémeux dans un saladier aux fruits de saison |
| Le choco framboises |
| Nos verrines, Macarons et réductions après le café |
A partir de 60€ TTC avec une sélection d'atelier suivant vos envies et la saison
Incluant :
Le café et les mignardises
Sélection de petits pains spéciaux
Notre vaisselle
Nappage et serviette
Service soigné (après 2H du matin il sera facturé 30€ de l'heure par serveur en sus)
1 serveur pour 20 personnes
Boissons et glaçons non compris
Pas de droit de bouchons
Menu prestataire 25€ TTC (DJ ou Baby-sitter)
L'île aux enfants 17€ TTC
Quichettes, Torsadés au gruyère, Jambon à l'os, Pomme d'amour, Nuggets de poulet, Sucettes, Guimauves, Chips maison etc...
La boutique Au Pauvre Jacques
36, Avenue Pierre VERDIER - 34500 BÉZIERS
Tél. : 04.67.30.23.71 - Fax : 04.67.30.47.32
Qui sommes nous ?
Une belle équipe de professionnels avec un capitaine Pierre Augé appuyé par Christiane son épouse
Tous passionnés par le choix de produits d'exeption, en offrant chaque jour le meilleur de nous même dans la création, la fraîcheur et la finesse de nos fabrications
Toujours créateur
Petit Pierre
Reste très attentif à l'élaboration des plats confectionnés dans notre cuisine
Avec son épouse Fanny, ils sont aujourd'hui aux commandes de leur restaurant
" La Maison de Petit Pierre "
Téléphone : 04.67.35.91.85
Site internet : La maison de Petit Pierre